Ricette di cucina - Aegee messina

L'idea di questo spazio è nata dopo le serate dell'associazione passate insieme.
Qui troverete solo i piatti che ho preparato, senza nessun ordine se non quello che la fantasia e la voglia di giocare mi hanno suggerito. Io mi sono divertito a cucinare per gli incontri di AEGEE, e qui ecco le Ricette... dessert e non solo.

A noi sono piaciuti, speriamo possa
essere lo stesso per voi.

Pudding al Cioccolato
Ingredienti per 4: 150gr di Riso arborio, 600ml di Latte, 25gr di burro, 80gr di Cioccolato fondente 50%, 50gr di zucchero, 1 pizzico di Cannella, 50ml di Panna liquida da montare, Fragole o Frutti di bosco per decorare, Mandorle per decorare, Cioccolato grattuggiato per decorare.

Cuocete il riso nel latte fino a quando non sará cotto, circa 20 minuti. Abbassate la fiamma al minimo e scioglietevi dentro il burro, il cioccolato spezzettato e lo zucchero, amalgamando tutti gli ingredienti. Spegnete e aggiungete la panna liquida ed il pizzico di cannella. Servite tiepido o freddo, in bicchieri trasparenti, decorando con fragole o frutti di bosco, cioccolato grattugiato grossolanamente e qualche mandorla spezzettata.

Tartufi di Cioccolato
Ingredienti per 4: 200gr di Cioccolato fondente,10 cl di Panna liquida da montare, 1 baccello di Vaniglia , 30gr di burro ammorbidito, 5 cucchiai di Cacao amaro e se volete altre spezie in polvere.

Sciogli il cioccolato a bagnomaria.
Con un coltello, opera delle piccole incisioni sul baccello della vaniglia mettilo su un tegamino con la panna liquida e porta ad ebollizione.
Versa la panna nel cioccolato fuso ed aggiungi il burro ammorbidito e mescola con un mestolo di legno.
Metti il composto in frigo perché s'indurisca.
Versa il cacao in un piatto, poi prendi il composto raffreddato e forma dei piccoli cilindretti o palline aiutandoti con due cucchiaini. Falli rotolare nel cacao delicatamente. Fai raffreddare in frigo per circa 2 ore. Si conservano per vari giorni.
Per crearne di vari gusti potete aggiungere al cacao di volta in volta una spezia diversa (cannella, peperoncino, zenzero...).

Ragu' Bolognese (non è la ricetta originale depositata ma una rivisitazione personale)
Ingredienti per 6: Macinato di manzo 500 gr, Punte di costata di maiale 300 gr, carota 100 gr, cipolla 100 gr, coste di sedano 100gr, pelati 1400gr, 1 bicchiere di vino rosso, 1 bicchiere di latte, 1 foglia di alloro, olio extra vergine, sale e pepe.

Tritare le verdure e stufarle a fuoco basso nell'olio in una casseruola antiaderente di 24-26 cm per una decina di minuti (si può anche preparare un soffritto a fuoco dolce). Aggiungere le costate di maiale tagliate a cubetti e senza ossa e cuocere a fuoco vivace per 5 minuti mescolando continuamente, aggiungere il macinato di manzo e continuare a mescolare fino a quando questo non sia ben rosolato. Annaffiare con il vino rosso. Quando il vino è completamente evaporato, aggiungere i pelati, la foglia di alloro e cuocete a fuoco bassissimo, coperto, per 2 ore. Controllare che non si asciughi troppo, nel qual caso allungare con brodo di carne, od in mancanza acqua. Dopo la prima ora aggiungere il bicchiere di latte. Poco prima della fine scoperchiate la pentola, fate asciugare fino alla consistenza desiderata, aggiustate di sale e pepe, eliminate la foglia di alloro ed è pronto.... bisogna solo preparare la pasta, ma per favore non gli spaghetti che con il ragù (quello vero) non si abbinano per niente.

Composta ai Frutti
Ingredienti per 4: 400gr di Frutti di bosco misti e qualche Fragola, il succo di 1 limone, 4/5 cucchiai di zucchero, yogurt naturale

Lavate le fragole ed i frutti di bosco e scolateli. Metteteli in un pentolino capiente con zucchero ed il succo di limone. Cuocete a fuoco basso per circa 10 minuti, fino a quando i frutti di bosco non si saranno sfatti un po'. Fate raffreddare bene, poi versate nei bicchieri alternando con strati di yogurt naturale e mettete in frigo fino al momento di servire. Si può conservare in frigo per un paio di giorni.

Banana al bicchiere
Ingredienti per 2/3: 2 Banane, 1 Pera, Cannella (se si preferisce si può usare la vaniglia), 100ml Panna da montare, Rum, Cioccolato.

Bollire la panna con la cannella (o con un baccello di vaniglia) e fare raffreddare. Frullare le Banane e la pera con la panna (tiepida) ed il Rum. Servire al bicchiere con un pizzico di cannella e cioccolato grattugiato in superficie.

Parmigiano al Cioccolato
Ingredienti: Parmigiano Reggiano, Cioccolato fondente (almeno 70% cacao).

Tagliare il parmigiano a cubetti. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Immergere i cubetti di parmigiano nel cioccolato aiutandosi con uno stecchino o con due cucchiaini ed adagiarli su un vassoio coperto di carta stagnola. Riponeteli in frigo per 10 minuti e ripete l'operazione. Conservare in frigorifero e servire a temperatura ambiente.

Ringrazio tutti gli altri blogger, siti ed amici che mi hanno suggerito le ricette che ho usato per ispirarmi; ...poi riadattate sostituendo ingredienti e sapori, secondo le esigenze di frigorifero e stagione.